Steenberg Five Lives - Merlot & Cabernet Sauvignon - Constantia - Zuid-Afrika

maakprofiel:  Gemaakt van 76% merlot en 24% cabernet sauvignon. Steenberg Five Lives heeft een intense donkerrode tint met een lichter, granaatrood op de rand. De neus is prominent aanwezig met zwarte bes, cassis en tonen van aarde, basilicum en pruimen. Het is een medium tot volle wijn met een zijdezachte textuur en diepte, evenals een elegante tanninestructuur. Hartige zongedroogde tomatenpesto, tabakskruiden, kersen en kaneeltonen blijven lang na de laatste slok in de mond hangen. De Merlot vormt de ruggengraat van deze wijn met schoon, helder fruit dat een subtiele frisheid toevoegt. De Cabernet Sauvignon geeft een formeel, serieus profiel aan de blend. Deze wijn komt nu prachtig tot zijn recht en zal een bewaring tot 5 jaar belonen.

Het leven van Catharina Ras, de opmerkelijke oprichter van Steenberg, was er een van avontuur en ijver en kan worden beschreven in een verhaal van VIJF hoofdstukken, waarbij elk hoofdstuk Catharina een reeks schijnbaar onoverkomelijke uitdagingen biedt. Deze VIJF hoofdstukken illustreren de VIJF LEVENS van Catharina en hoe ze haar moed kon gebruiken, zich kon aanpassen en veerkrachtig was door elke nieuwe uitdaging.  Met Steenberg Five Lives Red Blend tonen we bewondering voor Catharina's levenslange veerkracht en moed. De wijngaarden van deze wijn liggen op oud graniet in de regio West-Kaap. De Merlot en Cabernet Sauvignon voor Steenberg Five Lives worden gevinifieerd in roestvrijstalen tanks. Voorafgaand aan de fermentatie wordt 10-15% van het sap van de schil gehaald om de body en volheid te bevorderen. Beide variëteiten worden afzonderlijk, op de schil, 14 dagen gefermenteerd. ‘Pump overs’ worden twee keer per dag gedaan om kleur en tannine te extraheren. Na de fermentatie worden ze afzonderlijk overgeheveld in kleine Franse eikenhouten vaten. Malolactische gisting vindt plaats op vat en de wijn rijpt 20 maanden. De wijn wordt vervolgens gemengd en een lichte klaring wordt gedaan voor het bottelen. 

Wijnhuis: Steenberg ligt in de Constantia vallei die een  koel klimaat kent en het oudste wijngebied is in de Nieuwe Wereld. De wijngaarden van Steenberg klampen zich vast aan de hellingen van de Steenberg, die deel uitmaakt van het nationale park Tafelberg. Op de koele hellingen op het oosten kijken de wijnstokken naar de ochtendzon en worden ze door de schaduw van de berg beschermd tegen de hete middagzon. De koelte van de oceaan reist in de zomermaanden slechts 5 km mee met de heersende zuidoostelijke wind, waardoor de luchtvochtigheid laag blijft en de zomertemperaturen beperkt blijven tot slechts 22 ° C.

Drinken bij: Heerlijk bij een goede braai met harde, pittige kaas.